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Colture di microrganismi per formaggi veneti (2002|scheda|cod. SC161|ESAURITA)
A. Lombardi, A. Cattelan

copertina pubblicazioneScheda realizzata dal Settore Biotecnologie Alimentari di Veneto Agricoltura sui principali risultati e approcci metodologici relativi alle colture di batteri lattici da utilizzare come starter nella produzione di formaggi D.O.P. e tradizionali veneti allo scopo di valorizzare il prodotto, mantenendone comunque la tipicità.



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