Cerca
10 Feb 2009 -
TITOLO: Yeast population dynamics during pilot-scale storage of grape marcs for the production of Grappa, a traditional Italian alcoholic beverage
RIVISTA: International Journal of Food Microbiology
NUMERO RIVISTA: n. 129, p. 221-228
The composition... (continua)
03 Feb 2009 -
TITOLO:
Detection of B k-casein variant (CSN3*B) in Burlina dairy cattle by PCR-TTGE
RIVISTA:
Dairy Science & Technology
NUMERO RIVISTA: n. 88, p. 217-223
The aim of this study was to develop and optimize a PCR-TTGE method for the detection of B º... (continua)
25 Oct 2007 -
TITOLO: Studio della microflora lattica autoctona del formaggio "Spressa delle Giudicarie"
RIVISTA: Industrie Alimentari
NUMERO RIVISTA: n. XLIII, p. 148-154
Nel presente lavoro sono state valutate la composizione e l'evoluzione della microflora l... (continua)
25 Oct 2007 -
TITOLO: Use of RAPD-PCR and TTGE for the evaluation of biodiversity of whey cultures for Grana Padano cheese
RIVISTA: Letters in Applied Microbiology
NUMERO RIVISTA: n. 38, p. 400-405
Aims: This work was carried out in order to evaluate the microb... (continua)
25 Oct 2007 -
TITOLO: Characterization of Streptococcus macedonicus strains isolated from artisanal Italian raw milk cheeses
RIVISTA: International Journal of Food Microbiology
NUMERO RIVISTA: n. 14, p. 967-976
The aim of this research was to elucidate the pote... (continua)
25 Oct 2007 -
TITOLO: Contributo alla valorizzazione del vino Valpolicella D.O.C. mediante l'isolamento, la caratterizzazione ed il successivo impiego di lieviti specifici
RIVISTA: Vignevini
NUMERO RIVISTA: n. XXXI; p. 75-79
Nel presente lavoro sono riportati i... (continua)
25 Oct 2007 -
TITOLO: Occurence of Streptococcus macedonicus in Italian cheeses
RIVISTA: FEMS Microbiology Letters
NUMERO RIVISTA: n. 261, p. 69-73
A new approach for the detection and enumeration of Streptococcus macedonicus in cheese was developed. The metho... (continua)
25 Oct 2007 -
TITOLO: Technological and molecular characterisation of enterococci isolated from north-west Italian dairy products
RIVISTA: International Dairy Journal
NUMERO RIVISTA: n. 16, p. 867-875
In the present study, 68 enterococcal isolates collected from... (continua)
25 Oct 2007 -
TITOLO: Comparison of cultural methods for the identification and molecular investigation on yeasts from sourdoughs for Italian sweet baked products
RIVISTA: FEMS Yeast Research
NUMERO RIVISTA: n. 4, p. 609-618
Twenty five yeast strains isolated f... (continua)
31 May 2007 -
TITOLO: Heterogeneity in genetic and phenotypic characteristics of Saccharomyces cerevisiae strains isolated from red and white wine fermentations
RIVISTA: Food Control
NUMERO RIVISTA: n. 18, p. 1458-1465
The genetic and phenotypic variability of 2... (continua)
31 May 2007 -
TITOLO: Genetic and phenotypic heterogeneity in Enterococcus durans isolates from Batzos, a raw goat milk cheese.
RIVISTA: International Journal of Food Microbiology
NUMERO RIVISTA: n. 109, p. 109-120
This study investigated the genotypic and pheno... (continua)
31 May 2007 -
TITOLO: Caratterizzazione microbiologica di impasti acidi veneti
RIVISTA: Industrie Alimentari
NUMERO RIVISTA: n. XLVI, p. 147-151
In questo lavoro vengono presentati i risultati di uno studio di caratterizzazione microbiologica di impasti acidi ... (continua)
31 May 2007 -
TITOLO: Isolamento e caratterizzazione di microrganismi da formaggi tradizionali del Triveneto
RIVISTA: Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia
NUMERO RIVISTA: n. 57, p. 309-318
In questo lavoro è stata valutata la composizione ed evoluzione della micr... (continua)